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Representamos la esencia de las auténticas trattorias italianas pero con una vuelta
moderna y actualizada. Nuestro objetivo es muy preciso: desarrollar conceptos
antiguos en un contexto completamente nuevo, concibiendo una cocina auténtica
y sin adornos. -
SIMPLICIDAD Nuestra cocina es sencilla, sin adornos que desvían la atención de los ingredientes.
El único protagonista es el producto de cercanía, auténtico, de productores
que conocemos personalmente. Las cosas sencillas y auténticas, a veces, son las más
difíciles de encontrar: una buena pasta, un espresso de verdad, o un aceite de oliva fresco,
de la cosecha del año. -
EVOLUCIÓN No queremos una cocina estática. Nos adaptamos a las estaciones del año,
a los productos de nuestro entorno. Estamos continuamente mejorando, modificando
y cocinando. Nos gusta aprender de los mejores, de la tradición pero también ser
como aquellos que admiramos: Trippa Trattoria en Milano, Bancone Pasta o Luca
Restaurant, ambos en Londres. -
HONESTIDAD No buscamos trucos, engaños o atajos.
Todo lo que se come en Lettera Trattoria Moderna es natural,
simple, verdadero, elaborado con cariño y pasión.
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Representamos la esencia de las
auténticas trattorias italianas
pero con una vuelta moderna y
actualizada. Nuestro objetivo es
muy preciso: desarrollar conceptos
antiguos en un contexto
completamente nuevo, concibiendo
una cocina auténtica y sin adornos. -
SIMPLICIDAD Nuestra cocina es
sencilla, sin adornos que desvían
la atención de los ingredientes.
El único protagonista es
el producto de cercanía,
auténtico, de productores
que conocemos personalmente.
Las cosas sencillas y auténticas,
a veces, son las más difíciles
de encontrar: una buena pasta,
un espresso de verdad, o un aceite de
oliva fresco,
de la cosecha del año. -
EVOLUCIÓN No queremos una cocina estática.
Nos adaptamos a las estaciones
del año, a los productos de nuestro
entorno. Estamos continuamente
mejorando, modificando y cocinando.
Nos gusta aprender de los mejores,
de la tradición pero también ser
como aquellos que admiramos:
Trippa Trattoria en Milano, Bancone
Pasta o Luca Restaurant, ambos
en Londres. -
HONESTIDAD No buscamos trucos, engaños
o atajos. Todo lo que se come en Lettera
Trattoria Moderna es natural, simple,
verdadero, elaborado con
cariño y pasión.
