Cocina italiana de nueva generación.

CARTA-DE-VINOS

Juancho Asenjo

L a carta de vinos está firmada por el experto en vinos italianos Juancho Asenjo. Él es referente en España para los vinos italianos, de los que tiene un gran conocimiento que ha volcado sobre la carta de Lettera Trattoria Moderna. Una selección que contempla 41 referencias, mitad italianas y mitad españolas, organizadas en varias categorías que aluden a su procedencia y estilo.

Carta de Vinos

Nuestro Decálogo

1. La carbonara solo se hace con pasta seca. Los únicos ingredientes que lleva son huevo, guanciale, pecorino y pimienta. ¡Que no te engañen con nata!

2. Como decían nuestras abuelas, el buen ragú se tarda en cocinar al menos tres rosarios.

3. El café nos importa, nos hemos formado con baristas para poder tener el mejor espresso de la ciudad.

4. El vinagre de Módena, no es un engrudo dulzón con el que ensuciar los platos, el de verdad es ¡una pasada!

5. Todo lo que está en el plato se come y aporta al resultado final. Y lo que no está en el plato también, como nuestra focaccia.

6. Y somos muy italianos también con nuestros vinos, que ha seleccionado el experto en vinos italianos Juancho Asenjo.

7. El aceite de trufa sintético no entra en nuestras cocinas. La trufa de verdad sí, y la amamos.

8. Que no te líen: el arroz y el risotto son dos cosas completamente distintas, y nosotros solo utilizamos arroz Carnaroli traído de Italia.

9. ¡La pasta no es un acompañante, es un primer plato!

Horario Lunes a Jueves: 13:30-16:00 | 20:30-23:00   Viernes a Domingo 13:30 - 16:30 | 20:30 - 23:30