Carta | Lettera Trattoria Moderna

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¿Compartir o no compartir? Esa es la cuestión

Alcachofas crujientes

Con lardo de colonnata y foie gras micuit (Lacio)

15,00 €

Tartare de Atún Rojo Balfegó

Con aliño mediterráneo y tomates en 3 texturas

17,50 €

Vitello tonnato

Espuma de su salsa y aceitunas taggiasche (Piamonte).

15,00 €

Recomendación del chef

Burrata

Con coppa de Parma, pesto Genovés y parmigiano reggiano D.O.P.

14,50 €

Ensalada Caprese

De hojas verdes, con tomate asado, burrata ahumada y almendras caramelizadas (Capri).

14,50 €

Pan Carasau

Con ricotta fresca, tomate cherry salteado, albahaca y botarga de mújol (Cerdeña)

13,50 €

Recomendación del chef

Tartare de Solomillo de Ternera

Con stracciatella pugliese, anchoa 00 y aceto balsámico IGP.

16,00 €

Tabla de quesos y embutidos italianos

Ideal para compartir (4 personas).

19,00 €

Media Tabla

(2 personas).

11,00 €

Servicio de Focaccia y AOVE Picual

Primer día de cosecha.

2,50 € p/p

Pastas

Less talk, more pasta

Linguine con carabinero entero

Con gamba blanca, tomate cherry y pistacho (Campania).

21,50 €

Recomendación del chef

Linguine al Caciocavallo e Tuber Melanosporum

Con crema de Caciocavallo Siciliano D.O.P y trufas laminadas en mesa.

24,50 €

Cannelloni Rellenos

Bechamel de níscalos, gratinados con queso parmesano, cubiertos de portobello, cebollino y aceite de oliva (Lombardia).

17,50 €

Pennoni con estofado "genovés" de ossobuco

12 horas de cocción (Campania).

18,00 €

Rigatone all'amatriciana

Pecorino Romano D.O.P y guanciale D.O.P. (Lacio).

16,00 €

Spaghetti alla carbonara clásica

Con guanciale, yema de huevo y pecorino (Lacio).

17,00 €

Spaghetti freschi alla ruota di parmigiano reggiano D.O.P

19,00 €

Recomendación del chef

Lasagna crujiente

Con Ragu alla bolognese y espuma de parmigiano (Emilia- Romaña).

16,50 €

Pappardelle fresche con ragú alla bolognese

(Emilia-Romaña).

16,50 €

Raviolacci rellenos de provolone y tomate seco

Con tomates cherry, pesto genovés, burrata y almendra tostada (Liguria).

17,50 €

Risotto

Tal y como lo hacemos los italianos

Risotto de la tía Giovanna

(Piamonte).

17,00 €

Recomendación del chef

Risotto nero

Con tinta de sepia y tartare de gamba blanca (Veneto).

17,50 €

Carnes y pescados

Para continuar…

Calamaretti

Con relleno mediterraneo, acompañado de verduras asadas (Apulia).

17,50 €

Cotoletta alla milanese de Carré

Cotoletta de ternera blanca con mayonesa de salvia, acompañado de ensalada verde (Lombardía).

21,50 €

Recomendación del chef

Postres

¡Recetas de toda Italia reunidas en el corazón de Madrid!

Cheesecake de Gorgonzola

Con frutos rojos (Lombardía).

7,00 €

Recomendación del chef

Tiramisú

Un clásico (Friuli-Venecia-Julia).

6,50 €

Tarta de Agustina

Tarta de limón con ricotta fresca de oveja y crumble de almendra (Sicilia).

7,00 €

Recomendación del chef

Bomboloni

Suave masa de pizza frita y azucarada, acompañada con crema de nutella.

7,00 €