Cocina italiana de nueva generación.

VINOS-VERT-2

Juancho Asenjo

L a carta de vinos está firmada por el experto en vinos italianos Juancho Asenjo. Él es referente en España para los vinos italianos, de los que tiene un gran conocimiento que ha volcado sobre la carta de Lettera Trattoria Moderna.

Carta de vinos
PIZZAS-VERT-2

Make pizza, not war

E quilibrio perfecto en nuestras pizzas, gracias a ingredientes traídos directamente desde Italia. Fermentación lenta y harina multicereales confieren un sabor más intenso.

NUESTRA CARTA

NUESTRO DECÁLOGO

1. La carbonara solo se hace con pasta seca. Los únicos ingredientes que lleva son huevo, guanciale, pecorino y pimienta. ¡Que no te engañen con nata!

2. Como decían nuestras abuelas, el buen ragú se tarda en cocinar al menos tres rosarios.

3. El café nos importa, nos hemos formado con baristas para poder tener el mejor espresso de la ciudad.

4. El vinagre de Módena, no es un engrudo dulzón con el que ensuciar los platos, el de verdad es ¡una pasada!

5.  Como todo lo que se elabora con cariño, la masa de la pizza necesita su tiempo. Nosotros la dejamos fermentar 72 horas para que leve, como debe ser.

6. Todo lo que está en el plato se come y aporta al resultado final. Y lo que no está en el plato también, como nuestro pan y focaccia.

7. Y somos muy italianos también con nuestros vinos, que ha seleccionado el experto en vinos italianos Juancho Asenjo.

8. El aceite de trufa sintético no entra en nuestras cocinas. La trufa de verdad sí, y la amamos.

9. Que no te líen: el arroz y el risotto son dos cosas completamente distintas.

10. ¡La pasta no es un acompañante, es un primer plato!

HORARIO DE COCINA

(El restaurante cierra una hora después)

Martes a Jueves: 13:30-16:00 | 20:30-23:00   
Viernes a Domingo 13:30 - 16:30 | 20:30 - 23:30